学生食堂多管齐下持续提高餐饮服务质量,后勤

作者: 国际院校  发布:2019-11-04

为进一步转变员工服务理念,提高整体服务水平,规范员工服务礼仪,更好的为广大师生提供优质服务,后勤服务中心特聘请高级服务礼仪专家,于9月26日下午在大成教学馆301室,对全体员工进行系统的服务礼仪培训。

为持续做好餐饮服务工作,学生食堂开展优质服务月、微笑服务和技能比拼活动,优化服务工作细节,完善服务监督流程,不断提高餐饮服务质量。

培训结合餐饮服务的工作特点,从员工的自我定位、服务的意识和心态、良好职业形象的塑造以及如何与师生沟通、微笑服务等方面出发,详细向一线员工讲解服务礼仪知识,并通过实例讲解、实操演练、分组讨论、角色扮演等方式让员工切身感受,亲自体验,使员工在愉快的氛围中受到了教育,掌握了规范的服务礼仪,达到了预期的培训目的。通过本次培训,员工们彻底从思想上转变了观念,从行动上提升了能力,为广大师生提供优质服务打下坚实的基础。

开展优质服务月活动 强化技能培训

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2012年是后勤集团餐饮管理部的服务质量年,为了不断改善学生食堂的服务工作,中、北区食堂相继开展了优质服务月活动。

中区食堂在优质服务月中开展窗口挂牌服务活动,要求在售饭窗口进行服务或菜品制售时必须“挂牌上岗”,服务监督卡上标有员工姓名、工号及服务宣言,接受师生的监督。同时,中区食堂组织了食品加工流程及机械操作安全知识培训,要求员工严格遵守各项卫生规定,按规范、按流程做好日常工作。

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北区食堂在优质服务月中,一方面开展了服务知识培训,围绕微笑服务和服务礼仪两方面内容向员工们讲解了微笑的魅力、服务仪容仪表、沟通语言以及日常接待礼仪等方面知识。另一方面,在开展烹饪技能培训的基础上,开展了烹饪技术比赛。食堂1、2层副食组、主食组和3层风味组的16名厨师参加比赛,并最终评选出红案、白案前3名选手参加餐饮管理部即将开展的烹饪技术比赛。

优化工作细节 改善服务形象

随着夏日的临近,餐饮管理部统一为食堂员工更换了夏季工装,员工穿着崭新的工装,嘴角上扬绽放出微笑,精神风貌焕然一新。此外,学生食堂在服务细节方面也在不断改进。

中、东、北、西四大食堂要求所有工作人员在进入工作区域前,要首先整理好仪容仪表,并在晨会中检查个人卫生及健康情况,要求服务人员、保洁人员在进入工作区域后,必须佩戴口罩、手套。

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中区食堂积极开展“厨师技术交流会”,行政总厨、厨师长每天现场教授员工菜品制作方法、技术要领及口味要求等。前厅服务则再次培训员工服务礼仪、礼貌用语以及饭菜售卖标准。

东区食堂在开学初就在2层东厅的服务窗口安装了对讲机,方便售餐时与师生的沟通。

西区食堂快餐厅在中午时段免费为学生提供鸡蛋汤,在大厅内增设微波炉,新装了“失物招领窗口”,为师生提供贴心服务。

南区食堂集天餐厅也为员工制作了“工作证”,注明姓名、岗位、投诉电话、服务宣言,同时组织员工用日常服务照片制作“微笑服务标准”的培训材料,并组织开展“微笑服务培训”、“微笑之星”评比活动,提升服务质量。

此外,南区食堂集天餐厅、留学生食堂第一餐厅以及西区食堂快餐厅,都在中文菜谱上打上英文对照,方便外籍师生就餐。

关注师生需求 完善服务监督

在加强服务工作的同时,学生食堂也积极关注天地人大、品知人大等校内学生论坛,随时通过食堂“回音壁”、“意见登记本”和主动询问、听取学生意见等方式关注师生需求。

各食堂餐厅建立前厅经理制度,完善服务监督,要求食堂负责人、前厅经理在开餐时间必须身着规定服装在餐厅巡查,及时处理学生提出的意见和建议。

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后勤集团也更加积极地配合《青年人大》等学生媒体工作。多次主动向学生介绍食堂工作的进展情况,邀请学生记者“走”进食堂,听取学生对食堂工作的意见和建议。

近期,餐饮管理部还将开展“第二届学生食堂大锅菜技能比赛”和“学生食堂服务礼仪培训”活动,营造“比、学、赶、帮、超”的服务氛围,持续提高学生食堂的服务质量。

(编辑 杨默)

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